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sep 27, 2019

Los 5 mejores aceites de oliva extra virgen en Mallorca

Bconnectedmallorca

Una de las ventajas de vivir en Mallorca es el placer de incorporar a nuestra dieta alimentos mediterráneos de cultivo natural. Es una forma de vida sencilla y saludable a la que todos estamos acostumbrados, pero que no siempre valoramos realmente. Un buen ejemplo de ello es la interminable cantidad de diferentes clases de delicioso aceite de oliva mallorquín que rápidamente se convierte en parte integrante de nuestra dieta.

Los griegos, romanos, cartagineses y fenicios cultivaban aceitunas en Mallorca. En el siglo XV, cuando la isla fue reconquistada por los cristianos, el aceite de oliva fue su mayor producto de exportación. Conocido como el "oro líquido" antes de que la isla sufriera la enfermedad de la filoxera.

Hoy en día, la cantidad de aceite de oliva que se produce en la isla es una fracción de lo que era antes.


Estos son nuestros 5 favoritos:


Treurer


Una elección popular de aceite de oliva en la isla conocida por su calidad superior, su ligero carácter afrutado y su sabor moderadamente amargo. Utilizando aceitunas de la variedad Arbequina y Picual y elaboradas combinando técnicas modernas y tradicionales para la elaboración del aceite, pero manteniéndolo en el estado más puro posible. La familia Miralles ha sido propietaria y productora del aceite de Treurer durante décadas y cuida cada olivo de forma individual, asegurándose de que todos lleguen a la época de cosecha en perfecto estado. Nada se ahorra en la producción del aceite para conseguir la máxima calidad.

Photo Credits: Treuer

Son Moragues


Cuando el legado se une a la tradición agrícola. Los olivos de Son Morgues son los mismos que sus antepasados cultivaban en esta gran finca agrícola de Valldemossa, de casi un millón de metros cuadrados y con más de 10.000 olivos. El aceite de Son Moragues, que es una edición limitada creada para conmemorar el centenario de la muerte del Archiduque Luis Salvador, se elabora orgánicamente utilizando una mezcla de aceitunas de la primera cosecha de los árboles más antiguos de la finca y en los suelos más profundos para asegurar que mantenga su carácter afrutado de moderado a alto y aporte un sabor que perdure. Se tiene especial cuidado en la poda y el mantenimiento de los árboles para protegerlos del calor mediterráneo.

Photo Credits: Son Moragues

Es Roquisar


Es Roquisar es conocido como el clásico aceite de Tramuntana. También se produce en la hermosa finca agrícola de San Moragues en Valldemossa, elaborada a partir de las aceitunas que se recogen de los árboles más altos de la finca y se cultivan en el suelo seco más angosto. Estos árboles se podan más tarde que los inferiores, lo que confiere al suelo una mayor acidez que da lugar a un sabor especial y equilibrado de especias con almendras. Su sabor afrutado es realmente único.

Photo Credits: Son Moragues

Aubocassa


El aceite de Aubocassa se produce en Albocàsser, una romántica finca situada en el centro de la isla, cerca de Manacor, que data del siglo XII, donde se ha mencionado en los documentos de la propiedad. Un paisaje excepcional rodea la finca que alberga partes especiales de la historia mallorquina como la solitaria iglesia y la bodega.

Cultivado en un suelo muy apreciado para el cultivo de especies leñosas, el aceite de oliva Aubocasser es producido por aceitunas 100% Arbequina para dar un sabor intenso, limpio y equilibrado. La mezcla de cítricos con frutas como peras, melocotones, manzanas y kiwis, así como un acabado de almendras, le confieren un sabor especial.

Photo credits: Aubocassa


L’amo

 

El aceite virgen extra L'amo también se elabora en la finca Aubocassa del Pla de Mallorca (centro de la isla) y se obtiene a partir de una mezcla equilibrada de aceitunas Arbequina y Picual. Tiene un aroma muy fuerte que emite una frescura de hierbabuena y menta que despeja la nariz.

Para aumentar el afrutado y la frescura del aceite, la recolección se realiza cuando las aceitunas están todavía verdes y se muelen en el intervalo de una hora después de la recolección. Sebastià Portell Bover fue el maestro de este aceite en particular durante 37 años, cuya tradición ha sido preservada y mantenida en honor a su arduo trabajo.

Photo credits: Aubocassa

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